Urlaub auf dem Bauernhof: ein Weg, um den unverfälschten Geschmack der Natur neu zu entdecken

Irgendwann haben wir alle schon einmal die eine oder andere Erfahrung mit dem Thema Urlaub auf dem Bauernhof gemacht. Dennoch lohnt es sich, hier ein paar Worte zu dieser faszinierenden Tätigkeit zu verlieren, welche von jeher die Qualität der Waren in jeder Produktionsphase garantiert hat, von der Auswahl der Zutaten bis hin zu ihrer Zubereitung, und eine solche Qualität ist leider immer schwieriger zu finden, auch auf dem Lande, denn auch die ländlichen Gegenden sind inzwischen dem Beton und den Supermärkten zum Opfer gefallen. Formell handelt es sich hierbei um einen Bauernhof, wo die Gäste ihren Urlaub verbringen, also wohnen und auch essen können, bei dem jedoch die landwirtschaftliche Tätigkeit vorherrschend ist. Nachdem das Interesse des Publikums (welches übrigens sehr unterschiedlich ist, sowohl aus sozialer als auch aus kultureller Sicht und auch hinsichtlich der Erwartungen, denn letzthin kommen immer mehr Gäste aus dem Ausland) enorm zugenommen hat, bemühen sich die Betreiber nun immer mehr, ihre Gästen mit zusätzlichen Aufmerksamkeiten zu verwöhnen, welche weit über die rein formelle Beschreibung der Tätigkeit hinaus gehen. Gute Tipps, wie die Gäste ihren Aufenthalt in der Gegend zum wahren Erlebnis machen können, gastronomische Spezialitätenwochen oder ñabende, Kurzseminare zu den einheimischen Weinen und Spezialitäten unter der Leitung von Fachleuten, eine gastfreundliche Aufnahme von gestressten Managern, erstklassig organisierte Feste zur Taufe, Erstkommunion und Firmung, Zusammenarbeit mit Schulklassen, die die Geheimnisse der Weinproduktion oder der Schweinezucht oder von Haustieren entdecken möchten. Und von diesen zusätzlichen Überraschungen wird es immer mehr geben, darauf können Sie sich verlassen. Dabei zeichnen sich alle durch folgende Eigenschaften aus: unverfälscht, gesund, gut.
Der Grund für den Erfolg ist vielleicht leichter zu erraten als zu beschreiben: stellen wir uns doch einmal ein günstiges Haus vor, das an sich nicht auf den Massentourismus ausgerichtet ist, Ihnen jedoch erholsame Ferien oder den idealen Kurzurlaub (oder auch nur ein schönes sonntägliches Mittagessen!) bietet, wo Sie sich "entgiften" und sich in einem ausgeglichenen und ruhigen Umfeld wieder die natürlichen Lebensrhythmen aneignen können, ganz entspannt und vollkommen frei. Einen Ort, wo Sie Ihren Geruchssinn wieder entwickeln und den Duft von Blumen und Kräutern genießen können, wo Ihr Gehör dem Geschrei eines verliebten Pfaus oder dem morgendlichen Krähen eines Hahnes "ausgesetzt" ist, wo die Zeit von der atemberaubend schönen Landschaft aufgelöst wird und der Raum sich mit einer lockeren Atmosphäre und der natürlichen Wärme wahrer Gastlichkeit füllt.
Wenn Ihnen diese Beschreibung als eine leicht kitschige Rhetorik erscheint, nun... das ist noch nicht alles, denn dies ist auch ñ oder vor allem ñ der ideale Ort, um den Geschmack der einfachen Dinge und der nahrhaften Gerichte von früher neu zu entdecken, als eine Tomate noch nach Tomate schmeckte, ein Huhn nach einem Huhn und das Obst noch auf den Bäumen reifte und zum richtigen Zeitpunkt gepflückt wurde, als es süß und saftig war. Merken Sie was? Das sind genau die Redewendungen, die die Werbung verwendet, um Ihnen das Gegenteil zu verkaufen: brechen Sie daher selbst auf, um zu entdecken, welchen Geschmack öl, Käse, Wein und Brot haben und wie sie hergestellt werden. Oder wie man allein mit dem kocht, was man im Gemüsegarten und auf dem Acker erntet oder von den Haustieren erhält. Ja, denn wer Speisen auf einem Ferien-Bauernhof anbietet, ist dazu verpflichtet, Gerichte zuzubereiten, deren Zutaten mindestens zur Hälfte auf eigenem Boden angebaut wurden oder aus eigener Zucht stammen, und genau das ist auch der Grund, weshalb die treuesten Gäste dieser unverfälschten Gerichte die Einheimischen sind, oder zumindest die anspruchsvollsten unter ihnen.
Die Besitzer, welche jederzeit auf dem Gut anwesend sind (sie verlassen ihren Hof nie, nicht einmal um in Urlaub zu fahren), sind die offizielle Garantie für die Qualität und den Geschmack dieser Welt. Was sie mit den Gästen verdienen, stecken sie wieder in den Betrieb. Sicher, es handelt sich dabei um eine Wahl, die große Opfer fordert, doch werden sie bestens belohnt durch die menschlichen Beziehungen, die sie mit ihren Gästen unterhalten, welche oft zu wahren Freunden werden, doch auch hinsichtlich ihres Grund und Bodens, der viel hergibt, aber auch viel gewinnt, sowohl im Aussehen als auch im Ansehen. Außerhalb der Essenszeiten können die Gäste lernen, hausgemachte Nudeln zu bereiten oder Obst und Gemüse einzulegen, und die besonders Aktiven können auch bei der Ernte oder bei der Weinlese mit Hand anlegen.
Ihre Ratschläge werden von einer echten Bezugsperson aufgenommen und nicht von einem Formular, das Sie "bitte an das Service-Büro für Kundenbetreuung des Hotels schicken" sollen. Und wenn Sie anrufen und Ihnen einmal niemand antwortet, machen Sie sich keine Sorgen: das ist ein gutes Zeichen! Das heißt, dass die Besitzer auf dem Feld arbeiten ñ auch für Sie. Ob es sich um ein Landgut, um eine Alm oder um einen Hof in Hügellage handelt, der Geist, der ihn bestimmt, ist immer derselbe: die Natur schafft die Regeln und der Mensch passt sich an. Und nicht umgekehrt. Probieren geht über Studieren, auch wenn Sie nur ein romantisches Abendessen mit Ihrem Partner genießen wollen. Es wird sich lohnen.
Und Sie werden wiederkommen.